사찰음식 장인이 전통고추장 시연…일반인 대상 사찰음식 특강도

르코르동 블루 런던서 한국 사찰 발효음식 교육

[한국불교문화사업단 제공]

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(서울=연합뉴스) 고미혜 기자 = 세계적인 요리학교인 르 코르동 블루 영국 런던 캠퍼스에서 한국 전통 고추장 등 발효음식 교육이 이뤄졌다.

한국불교문화사업단은 지난 27∼29일(현지시간) 르 코르동 블루 런던 캠퍼스의 채식전문과정에 처음으로 한국 발효음식 강의를 도입해 진행했다고 30일 전했다.

사찰음식 장인 여거스님이 전통 찹쌀고추장을 즉석에서 만들어 보이고, 사찰에서 만들어 발효시킨 다양한 고추장 시식을 통해 학생들이 재료에 따른 맛과 질감 등을 비교할 수 있게 했다. 아울러 사찰음식 장인 덕원스님이 고추장을 활용한 장떡을 만드는 등 고추장 응용 방식을 설명했다.

사업단은 주영한국문화원과 협력해 매년 두 차례 르 코르동 블루 런던의 교육과정과 연계한 사찰음식 강의를 진행하고 있다.

향후 이 학교의 채식전문과정 우수학생을 대상으로 한국 초청을 추진하는 등 사찰음식 교육과 교류를 지속적으로 확대할 계획이라고 사업단은 설명했다.

영국 런던서 일반인 대상 사찰음식 특강

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mihye@yna.co.kr